Después del artículo sobre las bananas, recibí una solicitud especial. Bueno, tan pronto como se solicite, ¡tan pronto como se entregue!
Conocido como hongo de botón,Agaricus bisporus no solo es delicioso en tus recetas, sino que también es un buen aliado ecológico. Crece de forma natural en bosques caducifolios y de coníferas de Europa, Asia y América del Norte, pero si quieres cultivarlo en tu jardín... ¡Buena suerte! La mejor manera de conseguirlo sigue siendo en la tienda de comestibles o en el mercado.
Pero ten cuidado: ¡algunas verdades pueden hacerte ver este "vegetal" bajo una nueva luz...!
La pequeña historia de los champiñones
A pesar de su nombre, el origen de esta seta estaría en Egipto. Encontramos su retrato pintado sobre frescos en las tumbas de los faraones cuyos orígenes se remontan al 1450 a.C. ANUNCIO.
Lo siento, queridos parisinos, ¡este hongo no es más de ustedes que el maíz indio de la India!
Fueron entonces los romanos quienes se apropiaron del hongo. Si tu conocimiento de la antigua Roma se limita a Asterix y Obelix, debes saber que los romanos en realidad eran un poco menos tontos que lo que se describe en las historias de los populares galos.
Ah, y... la Galia fue completamente conquistada por cierto, ¡lo siento!
Fueron grandes colonizadores que, a pesar de las conquistas y las intrigas políticas, hicieron mucho por Europa. Sus viajes abrieron oportunidades para el intercambio de bienes y conocimientos entre diferentes naciones. Tomando lo mejor de cada lugar, lo cierto es que el Imperio Romano fue retratado muchas veces como un invasor y su gente como niños mimados, pero quizás el champiñón nunca hubiera salido de Egipto sin ellos.
Versalles, siglo XVII.
El jardinero de Luis XIV introdujo el hongo en la mesa del rey. ¡Qué descubrimiento! Pero el éxito de su cultivo en jardines es bastante limitado. No importa, se plantan setas en el sur de París y comienza el reinado de los champiñones. Con la llegada del metro a la capital, los cultivos se trasladaron a los Países del Loira a finales del siglo XIX, donde todavía se producen estas famosas setas.
Geopunto para no europeos: Pays de la Loire no es un país, sino una región en el país de Francia.
Queridos amigos franceses, no se preocupen, también tenemos nombres extraños en Quebec; ¡Saludo a mis compatriotas de Les Boules, Grenville-sur-la-Rouge, Saint-Louis-du-Ha! ¡Ja!, de Très-Precieux-Sang-de-Notre-Seigneur, de Moisie, así como los que viven en la rue de la Branlette.
Volviendo a nuestras setas: Existen diferentes variedades de champiñones, cada una con un sabor y textura diferente. Hoy en día se cultiva en invernaderos o bodegas con temperatura, humedad y luz controladas para obtener el mejor rendimiento posible. China es actualmente el mayor productor, con el 70% de los cultivos del mundo, sin embargo varias decenas de países producen este popular hongo; ¡suele ser una buena opción consumir productos locales estés donde estés!
Conoce la naturaleza profunda
Espero que te hayas divertido leyendo hasta ahora, porque ahora es el momento de que me cuestione todo. Podría arruinar algo de la educación que tus padres o tus maestros te han dado tan hábilmente. Tu vida podría cambiar al leer las siguientes palabras, has sido advertido…
El hongo no es una verdura.
¡MÁS O MENOS!
¿Es una fruta, como un tomate?
No, el hongo no es una fruta.
Pero que tipo de planta es???
No es un vegetal.
TAN TAN TAN TAN! (Afortunadamente, la quinta sinfonía está libre de derechos de autor, ¡Beethoven no estaría orgulloso de mi portada!)
El hongo es... un hongo. En el gran árbol de la vida, donde cada especie tiene su lugar, el mundo de los hongos está separado. Basado en miles de estudios, este árbol es la verdad suprema de todas las cosas... Y cuando consultas el gran libro de la vida, encuentras que los hongos... son hongos.
Ok, me estoy desviando un poco, pero para simplificar, aquí hay una foto de las primeras ramas de este árbol de la vida.
Todo esto para llegar a que los hongos no tienen semillas como las plantas, no tienen las mismas necesidades ni el mismo estilo de vida.
Un hongo individual parece una red blanca bajo tierra (llamada micelio). El "hongo" que comemos es el resultado de un encuentro entre dos individuos: es, en cierto modo, el apéndice reproductivo que es el resultado de su unión... Y me detendré aquí antes de caer un poco en las bromas. muy sucio !
Pero digamos que quiero crecer un poco?
Bueno, ¡pruébalo! Pero no esperes que crezca como una planta: no lo es. Las esporas (el polvo que cae de las láminas debajo de la tapa del hongo) no son semillas. Nunca he cultivado champiñones, pero veo que cada vez salen más manojos de micelio para cultivar champiñones en casa. ¡Pruébalo, parece fácil, divertido y el rendimiento sigue siendo interesante!
También es posible que aparezcan setas (Agaricus bisporus u otras del mismo género que el champiñón) de forma espontánea en tus parterres. Tenga mucho cuidado: debe poder identificar el hongo con total certeza antes de consumirlo.
Tampoco lo recomiendo si tratas tu césped o si usas pesticidas, fertilizantes u otros productos no naturales. Los hongos absorben y almacenan sustancias químicas, y la concentración puede volverse riesgosa de ingerir. Así que no te arriesgues con unos cuantos hongos... no vale la pena envenenarte, cuesta $2.50 la bandeja en el supermercado.
Además, si te encuentras uno en casa, considérate afortunado, porque el champiñón es un saprófito brillante. ¿Un qué? ¡Un compostero! ¡Se alimenta de materia orgánica en descomposición para reciclar los nutrientes en el suelo y mantenerlo rico!
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