2023: El año del brócoli

Resumen e historia

El brócoli es originario de la región mediterránea, donde se ha comido desde la época romana. Otras partes de Europa finalmente se interesaron en él, y el brócoli se hizo popular en Francia como "espárragos italianos". alrededor de 1650. Los ingleses se hicieron cargo unos 70 años después.

Hemos sido fanáticos del brócoli en América del Norte desde la década de 1920, cuando las cabezas de brócoli envueltas en hielo viajaban en rieles desde California hasta el este de los Estados Unidos. En 2011, Estados Unidos produjo más de 2 mil millones de libras valoradas en más de $750 millones de más de 130,000 acres.

¡El brócoli es bueno para ti! Es rico en antioxidantes, aminoácidos, folatos y vitamina C. Este vegetal también es un refuerzo inmunológico gracias a su contenido de zinc y vitaminas.

tipos de brócoli

Brócoli, Brassica oleracea, de la familia de la mostaza (Brassicaceae), es un tipo de repollo que se cultiva por sus capullos y tallos comestibles. Todas las partes de la planta son comestibles. Es similar a la coliflor, el repollo, el bok choy, el colinabo y el nabo. Estas verduras pueden tener un aspecto muy diferente, pero cierra los ojos y piensa en lo similares que saben.

• Rapini tiene tallos largos y delgados con cabezas pequeñas y muchas hojas. Raab es probablemente lo que los romanos y los primeros europeos consideraban brócoli.
• El brócoli con cabeza, con sus grandes coronas y tallos robustos, es el más extendido en la actualidad. Lo puedes encontrar en verde o morado. ¡Los estadounidenses comen 3 kg por año!
• El brócoli ha ganado popularidad en los últimos años. Este tipo de brócoli tiene cabezas pequeñas y tallos largos y tiernos.

Algunas variedades de brócoli

• Spring rapini—Broccoli Raab—es una verdura tradicional. Cuando se planta a principios de la primavera, los cultivadores cosechan cogollos y hojas tiernas y sabrosas. El brócoli Raab tiene un sabor único que es más fuerte que otros tipos.
• Marathon- es un tipo de brócoli que se adapta ampliamente a la mayoría de las áreas de cultivo.
• Green Magic: es popular entre los jardineros domésticos por su rendimiento, madurez temprana y facilidad de cultivo.
• Obra de arte: este ganador de AAS es un brócoli bebé, cultivado por sus tallos largos y cabezas pequeñas.

• El brócoli prefiere las estaciones más frescas, como principios de la primavera y el otoño, en la mayoría de las áreas.
• Si es posible, elija un área de cultivo que no haya tenido brócoli o repollo (u otras especies relacionadas) en los últimos dos años. Esto reducirá la acumulación de insectos dañinos y enfermedades en esta área.
• Al brócoli le gusta el buen drenaje y la circulación de aire.
• El pleno sol es mejor, pero la sombra parcial también está bien.
• Seis plantas en un área de 4 x 6 pies estarán muy felices.
• El brócoli prefiere suelos ricos en nitrógeno. Agregue un fertilizante balanceado o algo de compost al plantar.
• Muchos jardineros plantan trasplantes que han comprado. Cuando compre trasplantes, busque plantas sanas pero pequeñas que no sean demasiado grandes para su maceta; trasplantarán mejor y crecerán más rápido que sus vecinos arraigados.
• Si comienza desde la semilla, comience alrededor de 4-6 semanas antes de plantar. Las semillas deben comenzar en el interior unas 6 semanas antes de la fecha de la última helada de primavera. Para obtener más información sobre el mejor momento para plantar, consulte el catálogo o paquete de semillas o la oficina de extensión local. Para una cosecha de otoño, comience a sembrar en el interior en agosto o septiembre.
• Extienda mantillo alrededor de las plantas para conservar la humedad del suelo y evitar el crecimiento de malezas.
• Las plantas cultivadas en contenedores deben plantarse en un contenedor grande: al menos 2 galones con una planta por maceta. Riegue bien y regularmente.
• Elimina cualquier gusano o pulgón que encuentres en la planta con un fuerte chorro de agua o arrancándolos.

• Retira los cogollos centrales solo cuando alcancen el tamaño deseado, son de color verde intenso y firmes con cogollos muy agrupados.
• Coseche por la mañana antes de que lleguen las altas temperaturas del mediodía.
• Las cabezas de brócoli cultivadas en casa pueden ser más pequeñas que las que se encuentran en el mercado.
• Usando un cuchillo afilado, coseche justo por encima de donde el tallo se une a las hojas, con aproximadamente 5 pulgadas de tallo.
• Una vez que se cosecha la cabeza principal, su planta enviará brotes laterales y producirá cabezas más pequeñas de brócoli siempre que el clima fresco lo permita.
• Coseche con frecuencia para evitar el espigado.
• Cuando una planta produce flores amarillas, se acabó para el año.

consejos de cocina

• Saltee el brócoli picado y los chalotes en mantequilla, agregue papas pequeñas cortadas en cubitos y su caldo favorito y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
• ¡Los tallos y las hojas de brócoli también son deliciosos! Haga su propia mezcla de ensalada de brócoli pelando y rasgando los tallos más grandes.
• El brócoli de tallo largo es un aderezo para pizza divertido, acompáñalo con una salsa de tomate ligeramente dulce y mucho ajo.
• Si tiene una gran cantidad de brócoli, ¡se congela bien y es una gran sopa!

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